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陳年紹興貴酒 15年 壺 3L (中国酒・紹興酒)
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：3582860673 中古 ：35828606731 |
メーカー | 陳年紹興貴酒 | 発売日 | 2025/02/02 19:13 | 定価 | 9997円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
陳年紹興貴酒 15年 壺 3L (中国酒・紹興酒)
紹興酒
中国で四千年以上前から造られていると言われている醸造酒です。原料にはうるち米、もち米、黍（きび）などを使用します。浙江省紹興市でつくられる「紹興老酒」が一般的に「紹興酒」と呼ばれ有名ですが、他にも福建省の沈缸酒、広東省の老紅酒、江蘇省の恵泉酒など多くの種類があります。日本酒同様、仕込み水が酒質を左右するため、名産地は、「米どころ（もち米）」、「水の都」として有名なところになります。もち米、麦麹を原料に一定年数熟成させた中国の醸造酒を「老酒（らおちゅう）」と呼び、お酒の種類を指します。長期熟成させるところからその呼び名がつきました。老酒は「紹興老酒」「上海老酒」「福建老酒」のように、通常、その産地の名称がつけられます。老酒は麹に麦麹を使用している為、新酒の老酒には黄色みかかった色がつきます。その老酒に含まれる「糖」と「アミノ酸」が反応して、色は茶色くなります。老酒は糖とアミノ酸が他のお酒より多く含まれ、また、長い間熟成させることによりこの反応が進むので、より茶色くなるのです。では、代表的な黄酒の紹興酒についてさらに説明しましょう。
中国浙江省紹興市でつくられる「紹興老酒」を一般的に紹興酒と呼んでおり、その質の良さから中国を代表するお酒になりました。紹興は上海の南西方に位置し、中国では、「米どころ（もち米）」、「水の都」として有名で、この良質なもち米と、鑒湖の水が紹興酒づくりによい影響を与えています。紹興酒は若干の製法の違いにより下の４種類に分けられます。
元紅酒（げんこうしゅ）： 基本とされる紹興酒
加飯酒（かはんしゅ）： 元紅酒よりもち米を多く使用する。現在この加飯酒が紹興酒の主流。
善醸酒（ぜんじょうしゅ）： 仕込み水の代わりに元紅酒を用いる。製法としては最も古い。甘みがある。
香雪酒（こうせつしゅ）： 元紅酒を造る過程で、麦麹、アルコールを添加してつくる。甘みの強い酒。
加飯酒（かはんしゅ）： 元紅酒よりもち米を多く使用する。現在この加飯酒が紹興酒の主流。
善醸酒（ぜんじょうしゅ）： 仕込み水の代わりに元紅酒を用いる。製法としては最も古い。甘みがある。
香雪酒（こうせつしゅ）： 元紅酒を造る過程で、麦麹、アルコールを添加してつくる。甘みの強い酒。
（参考資料：講談社「世界の名酒辞典」、宝酒造HP、永昌源HP）厳選した原料。徹底した伝統製法。
紹興貴酒という名にふさわしい味わいです。
写真はイメージとなり、リニューアルによりラベルデザイン等が異なる場合がございます。
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